ਕੋਕੋ ਪਾ Powder ਡਰ ਦੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਕੀ ਹਨ?

ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨੂੰ ਉੱਚ- ਚਰਬੀ ਕੋਕੋ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਨੈਸ਼ਨਲ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿਚ, ਚਰਬੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੀ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ 20.0% ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਫੈਟ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ 10.0% ਹੈ (14.0% ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ). ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉੱਚ {{21} ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਕਾਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਹੈ 20.0% -24.0%.

ਖਾਰੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਅਤੇ ਅਲਕਲੀਜਿਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ, ਅਲਕਾਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਅਲਕਾਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋਏ ਪਾ powder ਡਰ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਰੰਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨੂੰ ਕਾਲੇ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ, ਭੂਰੇ ਕੋਕੋ ਪਾ Powder ਡਰ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਕੋਕੋਆ ਪਾ powder ਡਰ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਕੋਕੋ ਪਾ Powder ਡਰ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਹੋਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਅਤੇ ਅਲਕਾਮਿਕਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਤ੍ਰਾ ਦਾ ਹਲਕਾ ਕੋਕੋ ਪਾਉਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਨੂੰ ਵਿਵਸਥ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਐਲਕਲੀ ਜੋੜ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਵੀ ਹਨੇਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅੰਤਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਅੰਤਰ ਦੱਸਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ, ਅਸੀਂ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕਰਾਂਗੇ.
ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਾ powder ਡਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਲਕਲੀਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਲਣਾ, ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਤਰਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਸੋਜੰਗ 30% ਹੈ. ਅਲਕਲੇਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਅਲਕਲੇਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫੂਡ ਨਿਰਮਾਤਾ ਤਰਲ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਤਰਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਚਾਕਲੇਟ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੌਕਲੇਟ {6} shelek ਲੁੱਚੇ ਹੋਏ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨਾਲ ਭੜਕਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਚਾਹ ਹੋਵੇ.

ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਅਲਕਲੇਜਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਕ ਹੋਰ ਕੁੰਜੀ ਅੰਤਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੀਐਚ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 5.0 ਅਤੇ 5.8 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਪੀਐਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ pH ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਪੀਐਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.