ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਦੱਸਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਚੰਗਾ ਜਾਂ ਮਾੜਾ ਹੈ?

ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਤੱਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੈਸਟਿੰਗ ਉਪਕਰਣਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੇ ਸਧਾਰਣ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਚੰਗਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਾੜਾ. ਇਹ ਕਾਰਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਰੰਗ, ਗੰਧ, ਦਲੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.

1. ਰੰਗ

1) ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਵੀ ਕੋਕੋ ਸਕਿਨ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

2) ਅਲਕਲੇਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ - ਲਾਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਭੂਰੇ {{{3} ਕਾਲਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਰਜ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਹ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ.

3) ਕਾਲੇ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਭੂਰੇ {{1} ਕਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੁੱਧ ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗੂੜ੍ਹਾ ਕਾਲਾ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦਾ ਰੰਗ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

2. ਗੰਧ

1) ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਹਲਕਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਜਾਂ ਸਾੜਿਆ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ.

2) ਐਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਕੋਲ ਇੱਕ ਆਮ ਕੋਕੋ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਿਨਾਂ ਸੜਿਆ ਗੰਧ ਦੇ. ਜੇ ਅਲਕਲਾਈਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸੜ ਗਈ ਗੰਧ ਹੈ, ਇਹ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹੈ.
3) ਕਾਲੇ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦਾ ਅਲਕਲੇਜਡ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੀ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕਾਲੇ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ਡ ਕੋਕੋ ਪਾਉਡਰਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਭਾਰੀ ਖੁਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੜਿਆ ਗੰਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਿਹੜੀ ਸਰਾਉਣ ਵਾਲੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉੱਚੇ {{3} ਗੁਣ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੜ ਕੇ ਗੰਧ ਨੂੰ ਘਟੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

3. ਦਲੇਟ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ
ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਦੀ ਜੰਬੀ ਦੀ ਜੰਬੀ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਜੋ ਕਿ ਵਧੀਆਤਾ ਦੇ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਇੱਕ ਮਾੜੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਚੌਕਲੇਟ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ. ਬੀਤਣ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਪੇਪਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਰੱਖੋ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕਰੋ. 99% ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਜੀਵਨ 'ਤੇ ਪਾ powder ਡਰ ਕਾਗਜ਼' ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਏਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ 99% ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੀ ਬੜੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾ powder ਡਰ ਦੀ ਪੈਚ, ਅਸਮਾਨ ਵੰਡ ਹੋਵੇਗੀ. ਬਿਹਤਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਠੰ .ਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਕੁਝ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਕੱਪ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਸੈਟਲ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਤਲ਼ਤ ਹਟਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੂੰਝੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੁੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 99% ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਬਾਈਨਰੀ ਨਾਲ ਪਾ powder ਡਰ ਲਗਾਤਾਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ 99% ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੀ ਬੜੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾ polder ਤੋਂ ਘੱਟਤਾ ਨਾਲ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਵੰਡਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.

4. ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ
ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਹਥੇਲੀ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਪਾ powder ਡਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਰਗੜੋ. ਇੱਕ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਮਿੱਠਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਹ ਵਿਧੀ 10% ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾ ponth ਡਰ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ. 8% ਤੋਂ ਘੱਟ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਕੋਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਦਿਆਈ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.